Flan de toffe y avellanas

Esta receta es mi segunda participación en el reto alfabeto dulce. El mes de agosto nos lo dio de descanso y este mes de Septiembre volvemos con fuerzas con una receta cuyo ingrediente principal es el toffe y el secundario las avellanas.


Yo he hecho este flan de toffe y avellanas, es muy otoñal y además está muy rico. Yo lo hice en moldes individuales, si no tenéis flaneras individuales podéis usar como yo moldes de magdalena cortados individualmente para que sean más fácil desmoldarlos luego. Yo use unos que vienen 4 unidades juntas.

Ingredientes (7 mini flanes):

• 250 ml leche
• 2 huevos
• 50 g azúcar
• 6 cucharadas de azúcar para caramelizar o al gusto
• 50 g avellanas trituradas

Ingredientes (Toffe):

• 60 g azúcar
• 100 ml nata
• 10 g mantequilla

Elaboración:


Preparamos primero el toffe para ello ponemos el azúcar en una cazuela y lo llevamos al fuego hasta que se ponga color caramelo o hasta que alcance los 150ºC , mientras calentamos la nata para que salte menos cuando se la echemos al caramelo. Cuando tengamos la temperatura le echamos la nata con cuidado y movemos bien y lo llevamos a los 100ºC o hasta obtener la temperatura deseada. Añadimos la mantequilla fuera del fuego y lo dejamos enfriar.

Ponemos el azúcar al fuego y caramelizamos los moldes.
Trituramos las avellanas al gusto aunque a mi me gusta muy menudas, para que no se noten trozos muy grandes dentro del flan ya que el flan tiene una textura más suave y reservamos las avellanas.


Para hacer el flan juntamos la leche, los huevos y el azúcar y trituramos bien con la batidora. Dividimos la mezcla en dos. En una de la masa le añadimos el toffe y en la otra las avellanas, aunque podemos juntar todo las avellanas y el toffe ya que las avellanas se mezclan con el resto del flan por el peso.
Podemos echar la masa primero la del toffe la congelamos para que cree una pequeña capa de costra y cuando este dura añadimos la parte de las avellanas.


Horneamos a 160ºC al baño maría durante 30 minutos o hasta que estén hechos.