Asadurilla de lechazo

Buenos días

Esta receta es muy probable que no os guste a la mayoría, ya que es asadurilla de lechazo y la casquería no le suele gustar a mucha gente.

Ingredientes:

• Asadurilla de lechazo
• 2 Cebollas
• Sal
• Pimienta
• Pimentón picante de la Vera
• Agua
• Un chorrin de vino blanco (Opcional)
• Aceite 

Elaboración:

Limpiamos la asadurilla bien y le quitamos las venas o durezas que pueda tener. Cortamos de forma regular no muy grande y reservamos.

Cortamos las cebollas en juliana y las ponemos al fuego con un poco de aceite y fuego muy lento para que se vayan pochando poco a poco hasta que este trasparente.

Añadimos la asadurilla, salpimentamos y salteamos le añadimos una cucharada de pimentón fuera del fuego y movemos bien para que no se queme.

Añadimos el vino blanco y subimos el fuego para que reduzca el vino, sino lo podemos hacer sin vino y añadimos agua y lo dejamos cocer hasta que este la asadurilla hecha.

Helado de vainilla con polo de frambuesa

Esta receta es una mezcla un poco rara, estaba intentando hacer otra cosa pero no me salió. Por un lado tenemos la cremosidad de un helado y por otro lado el frescor de un polo. Así que tú eliges por donde empezar a comer.

Ingredientes para el helado:

• 250 ml leche
• 1 vaina de vainilla
• 75 g azúcar
• 500 ml nata
• 75 g azúcar

Elaboración

Cortamos la vaina de vainilla y raspamos bien las semillas y se lo echamos a toda la leche, y los 75 g de azúcar lo llevamos a ebullición y lo dejamos infusionar unas 2 horas. Lo podemos dejar de un día para otro y cogerá más sabor.

Montamos la nata y añadimos la leche previamente colada poco a poco con movimientos envolventes. Lo echamos en la heladera y lo dejamos unas 2 horas hasta que este cremoso, sino podemos poner la masa en el congelador y mover cada hora horas hasta que este ligeramente congelado para poder ponerlo luego en un molde y darle forma.

Ingredientes para el polo: 

• 250 ml agua
• 1 bolsa de te de frutos del bosque (Mercadona)
• 185 g frambuesa
• 2 cucharadas de azúcar

Elaboración:

Ponemos la bolsa de te en el agua e infusionamos según las instrucciones (estas en concreto son para hacer en frío). Echamos el azúcar y movemos bien. 

Echamos el helado de vainilla en un molde, en mi caso en un molde de plum cake lo ponemos a congelar en mi caso 2 horas con un paquete de galletas para que quede un hueco en el medio. Una vez congelada la primera capa le añadimos la infusión de frutos del bosque y a continuación echamos las frambuesas, las congelamos otras dos horas y cuando ya este congelado le echamos otra capa de helado de vainilla.

 Al hacerlo así debería de quedar una capa en medio del Polo y rodeado de helado pero se me licuó el agua y se mezclo con el helado, así que para que se note más la diferencia entre el helado y el polo es mejor hechar primero una capa de polo lo congelamos y luego le añadimos el helado o al revés.

Para desmoldarlo lo metemos debajo del grifo con agua caliente y se desmolda sólo sin tener que forrar el molde.

Fajitas de pollo

Buenos dias
La receta de hoy son unas ricas fajitas fáciles de preparar, las puedes preparar calientes o frías a mi ahora en verano me apetecen más frías ya que no apetece nada encender el horno.

Ingredientes:

• 8 tortillas de maíz
• 2 pechugas enteras
• 2 cebollas medianas 
• 1 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde
• lechuga
• Sal
• Pimienta negra
• Ajo molido
• zumo de limón
• 2 cucharadas de azúcar (opcional)

Elaboración:

Cortamos las pechugas en tiras y le añadimos las especias (sal, pimienta negra, ajo molido) y un chorrito de limón y lo dejamos macerar y que coja sabor una hora mínimo o durante el tiempo que dejemos la cebolla y los pimientos a pochar.

Cortamos la cebolla en juliana y la ponemos a caramelizar para ello yo lo ponemos a fuego muy bajo con la tapa puesta cuanto más tiempo mejor. Cuando este trasparente le podemos añadir el azúcar y subir un poco el fuego o no añadir el azúcar y dejar que se haga la cebolla por si sola.

Cortamos los pimientos en tiras y lo ponemos a pochar con un poco de aceite hasta que este blando.

Cuando ya tengamos los pimientos y las cebollas listos lo reservamos y hacemos el pollo hasta que este a nuestro gusto.

Cortamos la lechuga en chifonade que es cortar la lechuga en tiras y reservamos.

Cuando ya tengamos todos los ingredientes ponemos en las tortitas de maíz un poco de lechuga (aunque se puede omitir), pimiento, cebolla y pollo en el medio de la tortita, doblamos los laterales hacia adentro y luego enrollamos. 

Si las queremos hacer en caliente preparamos todas las tortitas (yo en este caso las hago sin lechuga) y las ponemos en una fuente resistente al calor le añadimos queso rallado por encima y lo metemos en el horno con el grill puesto y sino lo más arriba posible a 180ºC - 200ºC unos dos o tres minutos hasta que este dorado por encima, depende de cada horno

Ya solo nos queda disfrutar de unas ricas tortitas de pollo, aunque las podemos rellenar de lo que más nos guste